A merendeira Camilla Barbosa Gomes, de 37 anos, que trabalha na Escola Municipal Ana Araújo, localizada em Alfredo Chaves, é uma das finalistas da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, organizado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
Camilla se destacou na seleção final com sua criação chamada “Strogonoff Nutrivida“. Esta receita utiliza ingredientes provenientes da agricultura familiar, priorizando alimentos nutritivos e acessíveis, em conformidade com as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A inspiração para a confeção do prato surgiu a partir de um curso sobre reciclagem de alimentos.
Pensei em um curso que participei e comecei a desenvolver a receita, valorizando os produtos da nossa agricultura local e evitando o desperdício, ao mesmo tempo que enriqueço a alimentação dos alunos.
Camilla Barbosa Gomes, merendeira finalista
Critérios de Avaliação
A avaliação das receitas inscritas considera aspectos como:
- adequação ao PNAE;
- inovação;
- emprego de alimentos regionais e da sociobiodiversidade;
- uso de ingredientes in natura ou minimamente processados.
Receita Finalista: Strogonoff Nutrivida
Ingredientes (rende 23 porções)
- 1 kg de carne bovina (patinho);
- 1 kg de batata;
- 250 g de cenoura;
- 100 g de brócolis;
- 200 g de cebola;
- 50 g de alho;
- 7 g de açafrão;
- 50 g de sal;
- 16 ml de óleo;
- 30 g de tempero verde (salsa e cebolinha);
- 600 ml de água ou leite (opcional).
Modo de Preparo
Preparação dos Legumes
- Pique a cebola e o alho;
- Corte a cenoura em cubos pequenos;
- Separe o brócolis em floretes;
- Lave, descasque e corte as batatas.
Creme de Batata
- Cozinhe as batatas até que fiquem macias;
- Bata as batatas com a água do cozimento ou leite até obter um creme liso;
- Mantenha reservado.
Preparo da Carne
- Corte a carne em tiras ou cubos pequenos;
- Aqueça o óleo em uma panela;
- Doure o alho e a cebola no óleo quente;
- Addicione a carne e frite até dourar;
- Tempere com sal, açafrão e tempero verde.
Cozimento
- Addicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos;
- Ponha um pouco de água na panela;
- A seguir, acrescente os brócolis.
Finalização
- Misture o creme de batata aos demais ingredientes na panela;
- Se preferir, adicione leite para deixar o prato mais leve;
- Ajuste o sal conforme necessário;
- Cozinhe por mais dois a três minutos até atingir uma consistência cremosa.
A receita pode ser servida acompanhada de arroz.
